在泉州,你吃过这40种传统糕点吗?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

泉州的美食数不胜数

泉州的传统糕点更是深受大家的喜爱

记得小时候过年

印象最深的就是各种糕点管够随便吃

在物质极度丰富的今天

小时候过年吃的糕点

已经变成了日常必备的吃食

做为吃货的我帮你们准备了

泉州传统糕点清单

• 碗糕



碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,刚蒸起来的最好吃了。

• 甜粿



via@面条xu

甜粿属石狮最出名,质地软嫩,气味芳香,清甜可口。它以优质糯米、白砂糖、蜜冬条、金橘、香料等为原料。


• 糖粿



via@志远天下

糖粿是闽南地区七夕传统美食,承载着许多人儿时的记忆。糖粿是闽南地区拜“七娘妈“的贡品之一。


4• 蒜蓉枝



蒜蓉枝其实是泉州当地老字号孟丽玲麻花店出产的泉州麻花,制作历史由来已久,是泉州人至今不忘的童年美味。

5• 松糕



刚出锅的松糕色泽雪白,散发着糕点的清香。白松糕,趁热吃口感很松软,放凉了再吃,口感又有新变化,入口绵实又带有嚼劲。


6• 满煎糕



满煎糕为锥形,内似蜂窝,食松软,夹层香甜。 清晨起来,胃口还没完全打开,喝上一杯刚榨好的豆浆,配上刚出炉还冒着香气的满煎糕,日子顿时神清气爽。


7• 鼠粬粿



via 泉州网

鼠粬粿在泉州是清明时节才会制作的糕点,鼠粬粿的内馅有甜和咸的两种,咸甜不一的内馅与弹性十足的“鼠粬粿皮”十分“合拍”。


8• 麦馅粿



via泉州网

清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完成,这为制作“麦馅粿”提供了天然的原料。相传,旧时劳动人民因生活拮据,只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮,以此作为祭品,久而久之,成了泉州清明节的一样传统食物。


9• 马蹄酥



 刚出锅的马蹄酥冒着热气,稍稍放凉后,拿起一块放入口中,外皮酥酥甜甜,内里松软可口,很有嚼劲,加上萦绕着的芝麻香气,让人忍不住吃了一个还想再吃一个。


10• 麻粩



麻粩香甜可口,入口酥脆松软,虽甜而不腻,有嚼劲,不粘牙,尝后令人口齿留香,回味无穷。


11• 麻糍



麻糍是闽南著名小吃,麻糍香甜可口,食后耐饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。

12• 绿豆饼



via哎呀肉倩

绿豆饼已经成为泉州饮食的一部分。绿豆饼外皮酥脆,内馅甜而不腻,饱满而绵密。它独特的口感早已融入几代闽南人的记忆中。

13• 桔红糕



桔红糕是佐茶佳品,每包若干小方块,颜色润泽如玉。每块略沾一层稀薄的正清粉,入口软而不粘齿,味美润喉,甘甜可口。谐音“吉红糕”,寓意吉祥、美满。桔红糕是永春的名产之一。


14• 九重粿



via泉州网

九重粿呈淡黄色半透明固体状,晶莹剔透,吃起来软滑柔韧、米香四溢,像果冻一般蒸好的九重粿自然冷却,吃时切块,沾糖或配笋干封肉口味最好。


15• 花包



via泉州网

花包的馅料以花生碎、冬瓜糖、芝麻和白糖为主,闻起来十分香。泉州传统婚俗,纳彩的礼物中,除金器外,花包和鲜花为最重要,其数量也是最多的。


16• 龟粿



龟粿,是用糯米做成的特色糕点,闽南地区龟崇拜习俗由来已久,闽南人敬祀的保生大帝吴夲,被说成是白龟转世,体现了闽南人对龟的特殊感情。龟粿作为最典型的代表性糕点,蕴含了闽南人对美好生活的向往。


17• 贡糖



贡糖是闽南地区的传统名点,也是闽南先民敬奉朝圣的精品。在泉州,说起贡糖,不得不提百年老字号——郭记涂门贡糖。这种自清代传承下来的香甜酥脆,早已萦绕在每个泉州人的舌尖。

18• 寸枣



via田园时光

寸枣香、酥、脆、甜,是泉州人品茶时最喜爱的茶点之一。


19• 菜粿



via泉州网

金灿灿的菜粿,酥脆的表皮散发淡淡的焦香,一口咬下,混合着清甜的萝卜味和稻米香的柔软内馅,便一下会冲出香酥表皮的阻碍,无需任何蘸酱辅助,食客便已胃口大开。


20• 菜包



老人们都说“菜包”是“包钱包银”。咬一口,糯米皮薄且Q,一点儿也不粘牙,萝卜丝馅则清脆香嫩。嚼两下,虾皮和花生的香气缠绕舌尖,一个包子下肚竟胃口大开。


21• 宝斗糕



via泉州网

宝斗糕呈正六方形,因形似赌具辇宝,又被闽南人称为辇宝饼,相传已有近百年历史,是闽南传统甜点,深受泉州人喜爱。

22• 榜舍龟



“榜舍龟”,迄今已有200多年的历史。它既是永春宴席上压轴的重要菜色,也是永春人乃至海外华侨念念不舍的“心头好”。

23• 龙涓大饼



via安溪新闻网

龙涓大饼,形如圆月,色如琥珀,皮薄馅厚,吃起来满口留香,别有风味,直径达10多厘米,故称大饼,是龙涓的特产。

24• 信杯饼



信杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷,呈现爱心的形状。在泉州,虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯,因而起名“信杯饼”或“杯饼”。


25• 雪片糕



在泉州人的印象中,逢年过节,摆在桌上请客人的甜点除了蜜饯、花生糖等之外,还会放着雪片糕。白色粉状的糕点,已经成了泉州人古早味甜点的代表之一。


26• 油酥炸



via@老泉州网

油酥炸,金黄色的外皮内,包裹着拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末。个头不大,外观形似月牙,炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝,只需两口,就能吃掉一个。


27• 炸枣



炸枣是泉州有名的一种传统小吃,香甜可口、外Q内软让人欲罢不能。作为传统小吃,许多人都喜欢炸枣,它可以作为茶点,也能作为下酒菜。


28• 花生糖



花生糖与贡糖不一样,花生糖香甜酥脆,物美价廉而且花生的分量足,是闽南人极具喜爱的食品之一。


29• 大米发糕



大米发糕是一种类似满煎糕的糕点,逢年过节经常出现在拜拜的桌子上。口感松软Q弹,已经成为泉州人最喜爱的早餐之一。


30• 芋头饼



芋头饼要数南俊路的庄阿姨芋头饼最好吃了,每天,来购买庄阿姨芋头饼的人络绎不绝,每个人的心中都有了一种“庄阿姨味道”,一种如妈妈般亲手烹制美食的温暖味道。


31• 芋头包



湖头芋头包由白米和芋头做成,加入硼砂、五香粉和盐等调味品,用勺子将浆舀进蒸笼里作底,放上馅(一般用肉、葱头、炒花生等调制而成),再用浆覆盖上面,文火蒸熟。


32• 咸笋包



湖头咸笋包内馅咸香,外皮细韧。香气扑鼻,咸香软韧,冷热可食。因加入野生肥嫩的野菜——紫菊,故略显紫黑色。


33• 田螺肉碗糕



田螺肉碗糕外表光滑,肉身又软又韧,中心还有一块特别韧特别香的肉仁,很像田螺肉,又红又赤,又光又亮,所以才叫做田螺肉碗糕。


34• 米糍



舂好的米糍蒸熟搁冷后,整团置入新从深井里打上来的凉水中,它不馊不溶不硬。食前净手,随捻随食。食时常在外面沾裹上一层炒芝麻末或炒花生末,也可蘸上白糖、红糖。(安溪长坑特产)


35• 永春香饼



via泉州网

香饼:为永春名食,已有300多年历史。香饼主要原料是面粉、红糖、猪油和香料,制作精细,外型雅观,香甜可口,别有风味,是永春民间嫁娶中必备的馈赠礼品。


36• 闽式烧饼



金门县有名的特产,烧饼只有咸、甜两种口味,长型烧饼是甜的,圆形烧饼是咸的。无论咸甜口味,与多层次酥脆的饼皮搭配,口感都很棒。也是到金门旅游的客人必带的伴手礼之一。

37• 淮山糯米饼



山药煮烂后捣成泥,加入少许糯米面、细玉米面、适量白糖和成面团。面团分成等量剂子,整成圆饼后在两面沾点芝麻,入平锅两面煎熟即可。(安溪特产)


38• 咖喱淮山酥



这是一款咖喱味型的面点,软糯的淮山与多味的黄咖喱相结合,口感富有层次感,金黄酥脆的香浓口感让人胃口大开。(安溪名产)


39• 土豆糖



土豆糖,花生闽南话叫“土豆”,花生糖叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产。制作方法简单,将花生仁炒熟去皮,倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀,倒出整成块,凉成半干,切出方形小块即成。质坚硬且脆,香甜可口,不粘牙,食之齿颊留香。(与28.花生糖不一样)。


40• 永春白粿



via泉州网

白粿永春特产,是用优质粳米饭舂制而成的。一般的用肉丝青菜炒,还可以煮成甜食当夜宵,各有各的味道。提起美食“白粿”时,便油然而生夸着,山里的“白粿”柔韧,的确好吃。

原创来源:食尚泉州


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