强推十六道厦门古早味特色小吃,来厦门就这么吃!
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2023-05-10 14:56:27
每一座城市都有它最初的味道与记忆，推荐十六道“老厦门味儿”的小吃，一同回忆老城的古早味。
鼓浪屿特产之一的“麻糍”，外面裹着芝麻粉，里面藏着花生碎，用料扎实，外皮软糯，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰，老少皆爱。 推荐理由：厦门麻糍里最出名的就是“叶氏麻糍"，店老、牌正，据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”，这般特色，你能错过吗？ 古旧的大铁炉，码好的北仔饼，个头圆润，焦香脆酥，金黄诱人。北仔饼源于北方，但历经时代变迁又被厦门人加以改造，便成为厦门特色。人均：5元
推荐门店：鼓浪屿龙头路302号 “龙头北仔饼”
推荐理由：阿公几十年的手艺在岛上远近闻名，似乎有爷爷的味道。吃多了美食，尝多了百味，你还记得儿时的味道吗？春卷（厦门话称为薄饼）是最地道的厦门家常美食了，几乎所有老厦门人都喜欢吃，皮薄酥脆、馅心香软，别具一番风味。 推荐理由：这位被“舌尖上的中国”和台湾各大美食节目采访过的阿婆，安静地坐在街边摆摊，不吆喝也不叫卖，虽不起眼，但其现卷现炸现卖的春卷却有着正宗的“老厦门味道"。茯苓膏是闽南民间的传统手工食品，在厦门老街上，随处可以见到挑着担子在卖的人，层层纱布盖着的茯苓糕，清香扑鼻，口感Q实，米香浓厚，软糯甜香。 推荐理由：阿公挑着扁担，街头巷尾叫卖，小竹筐盛着热气腾腾的茯苓糕，五块钱来一大块，香甜可口惹人爱。鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有70多年生产历史。小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，既可作茶点，也是馈赠亲朋好友的首选。 推荐理由：众多的饼店中，唯独推荐这家，远离闹市的“金兰饼店”，现做，现包装，主营四种馅饼，绿豆，红豆，肉馅，椰子，每一种口味都值得一试。如珍珠般色泽的新鲜海蛎，混以纯番薯粉调制而出的香醇粉浆，加以蒜姜，淋上鸡蛋，在热锅中煎炸翻转，待至金黄而得，色香味俱全。 推荐门店：中山路局口街局口横巷33号之2”莲欢海蛎煎“ 推荐理由：他家海蛎个个肥圆而且新鲜，配上大葱香和鸡蛋香，外层酥脆，内里软嫩，再蘸上厦门特有的甜辣酱，既丰富了口感也不会掩盖海蛎本身的清鲜。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。花生汤润肺生津，清甜爽口，比之药膳也有食疗之效，家家都爱吃。 推荐门店：中山路22-24号“黄则和花生汤”(近肯德基) 推荐理由：黄则和的花生汤，不仅在本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。另麻薯、桔红糕、馅饼等糕点也是厦门的老味道。厦门烧仙草-----冬天喝“热腾腾”，夏天喝“冰凉凉"烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的汉族特色小吃，在厦门街头随处可见。夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，清凉解暑。而冬天，则能让食客感到温暖。 推荐理由：在厦门说到烧仙草，就不得不提“八婆婆”了，价格实惠且用料丰富，配料有芸豆、薏仁、红豆、花生、Ｑ果、龟苓膏等，一杯下肚，滋润满足。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。加好佐料，再淋上一小勺辣油，吃起来香辣扑鼻，痛快淋漓。 推荐理由：厦门的老字号,座落在镇邦路上，门前的招牌上特地注明：本店独家没有分店。店面很小，但生意超级火爆,都说是老厦门的味道，不妨亲尝一次。平日，大家吃到的烤肉，多是烧烤酱搭配，而厦门的沙茶肉串，搭配的却是特制沙茶酱。厚厚的肉片，腌制入味，在火上炙烤，散发出炭火味的肉香，再蘸上浓浓的沙茶酱，那等的美味，又怎可言说。 推荐门店：局口街132号“老思西沙茶肉串”（近中山路 ） 推荐理由：思西沙茶烤肉串，是许多厦门人从小吃到大的小吃之一，吃的时候，最好是烤肉串沾上沙茶酱，卷入面包片中和生菜一同食用。厦门名小吃芋包，是以芋为皮包馅料的。其质感和外观像包子，用筷子搅开的颗粒感又像米饭，香香糯糯的，唇齿留香。就像北方人过年一定要吃水饺一样，芋包是厦门人过年必吃的一种食物。 推荐理由：这是一家有着80多年经营史的小吃店。芋包讲究新鲜美味，都是当天做当天卖，是店里最先卖光的招牌小吃，所以想吃芋包要早。卤肉饭肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，其每一粒米都吸透黑红的汤汁，十足美味。卤肉饭以台式为经典，不过在厦门，你却能吃到其他风味。 推荐理由：老板是地道的厦门人，卤肉饭的卤汁是自家的秘制卤汁，口感浓香，米饭颗粒分明，软硬适度，二者搭配得淋漓尽致，其口味不同台式，而是老厦门的家常风味。麻辣烫到了厦门，有一种新奇的吃法-----没有汤的干拌麻辣烫，融合了麻辣烫和烧烤常用到的食材，要说为是厦门特色，也不为过。 推荐理由：阿姨麻辣烫被厦大学生亲切称为“深夜食堂”，其特色没有汤的干拌麻辣烫很受欢迎，时常有许多吃客专程从老远地方慕名而来，常常要排很长的队。满煎糕，是来自闽南语的直译。选用特制的面糊烤制，洒满白砂糖和炒熟的花生碎，黄灿灿的色泽，看起来有点像铜锣烧。一口咬下去就能感受到的Q弹，中间裹着芝麻花生的香酥，一块足矣。 推荐理由：八市最让人流连的美味，满煎糕当之无愧。钟丽娟在八市有一个最小的摊位，但这个摊位却常年围满厦门人，因为她卖的，是曾经在岛内失传十几年的手艺。靠山吃山，靠海吃海，在厦门吃碗面自然吃的也是海鲜面，而海鲜面中尤以虾面最为出名。虾面的汤底是用虾头、虾壳和猪大骨一起慢火熬制而成，喝起来带着鲜虾原汁原味的清甜，鲜美无比。 推荐理由：新厦虾面门脸儿虽然小，但在厦门可是名声远播，是厦门的老字号，据说与共和国同龄，在大同路上的一条巷子（人和路）里。上午11点才开门，每天只做三锅汤，卖完了就关门，所以要想吃的一定要看好时间。 在厦门，鸭肉粥也算是家喻户晓。一碗热腾腾的鸭肉粥，根据个人口味放入不同配料，会让粥汤更加浓郁，丝毫不会毁坏粥的原味。本地人地道的吃法，习惯剪上一支“脆脆香香”的油条，浸在粥里不仅吸收了鸭肉的鲜美，同时兼备了酥脆和绵软两种奇特的口感，入口味道“超赞”。 推荐理由：浮屿大同鸭肉粥最特别的地方不是它的味道，而是24小时营业,许多老厦门半夜回来都会在这停留，来上一碗，深夜中空空的胃，就此得到满足。
