全聚德、屈臣氏、家家悦的连锁模式哪一个更适合你?(连锁行业必知)

图文 | 詹小艳

编辑 | 店小mo

国际通用的解释是：

连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益，是一种经营模式。

这个解释有点学术也有点饶口，但逐字逐句的通读还是可以理解的。连锁经营的本质，就是把独立的、分散的商店联合起来，形成覆盖面很广的大规模销售体系。可以说连锁企业涵盖了我们衣食住行的各个方面，举几个例子就更容易理解了。

餐饮业数不胜数，如火锅“海底捞”，麻辣烫“杨国福”，包子铺“巴比馒头”。

快消品零售，如便利店“7-11”，水果店“鲜丰”。

美容业“克丽缇娜”；珠宝业“老凤祥”；母婴用品行业“丽婴房”，教育辅导“新东方”；医药行业“同仁堂”，酒店连锁“锦江之星”；服装“海澜之家”，鞋子“百丽”。电子行业3C产品综合连锁零售商“酷动数码” ，家居行业“宜家”，建材行业如意大利罗马瑞达墙纸。

连锁经营主要有三种形式：特许加盟，直营连锁，自愿加盟。平常我们说的加盟，指的是特许加盟。

1、特许加盟即由拥有技术和管理经验的总部，指导传授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契约关系即为特许加盟。

连锁者将自己拥有的商标（包括服务商标）、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等，以特许经营合同的形式授予被特许者使用。被特许者按照合同规定，在特许者统一的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付相应费用的一种商业经营形式。一般我们所说的加盟都是这一类。

2、直营连锁是指连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。

3、自愿加盟即自愿加入连锁体系的商店。这种形式在中国很少见，一般来说，商店原已存在，而不是就由总部指导开一个全新的店。自愿加盟体系中，商品所有权是属于加盟主所有，而运作技术及商店品牌则归总部持有。

1、特许加盟案例分析-全聚德

全聚德通过加盟条件和加盟者签订合同，加盟者要符合相关条件和遵守全聚德的制度，接受全聚德的统一配送，统一使用全聚德的微电脑烤鸭炉，统一使用全聚德的餐饮计算机管理系统，缴纳相关特许经营费用，没有自己的经营权。但加盟者对自己的店拥有所有权。

➡优势：特许经营的最大好处是能实现低成本扩张，没有资金上的投资风险。面向全国招商，通过这种方式可实现快速发展，抢占市场。

➡风险：

(1) 尽管特许经营会对加盟店进行技术、服务、管理等方面的指导和培训，但加盟店的经营水平最终还是取决于该店自身的管理水平。

(2) 由于特许方与受许方是利益双方的关系，因此在财务统计上有难度。全聚德曾按营业额的百分比向特许店收取“牌匾费”，但无法得到特许店的真实营业额数据，于是只好改变为保底的方式，根据特许店各方面条件进行测算，估计它的获利能力，在此基础上收取“牌匾费”。

(3) 技术流失也是特许经营的一大弊病，有一些加盟店，在掌握了技术之后，改头换面，另起炉灶。为了避免技术流失，全聚德制定了商业保密协议，从制度、法规上逐步完善对技术的保护。

2、直营连锁案例分析----屈臣氏。

屈臣氏集团在多地出资设店，各分店的所有权都由总公司所有。屈臣氏集团总部负责连锁公司在人事、财务、投资、分配、采购、订价、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理经营，而店铺只负责销售业务。 屈臣氏以直营方式拓展市场，对于地址的选择有很严格的要求，包括经营场所的面积、人流量等等。

➡优势：屈臣氏集团采取直营形式是因为容易控制各店，统一经营管理有利于发挥整体优势，占有市场；整体实力雄厚，有利于同金融界和生产商打交道；集中采购的方式使集团从整体上获得成本上的优势；集团的政策也具有较大的自主性、灵活性和方便性。

➡缺点：屈臣氏集团发展迅速现在已具有庞大的资产，存在较高的经营风险；各分店没有自主权，各分店的积极性、创造性和主动性受到限制；集团管理系统庞大，导致管理成本高；总部远离市场，而处于市场第一线的分店权力受限，不能灵活应对市场变化。   

3、自愿加盟案例分析-美国SPAR

自愿连锁是企业之间为共同利益而结成的一种合作关系，是现有的独立零售商、批发商或制造商之间的横向或纵向的经济联合形式。批发零售连锁公司奥地利SPAR的前身是奥地利的11家批发商，在上世纪50年代分别加入SPAR国际，经过20年的发展与合作，这11家批发商建立了充分合作和信任的关系，统一品牌、统一理念、统一规则，并最终合为一体，组建了一家股份制公司。

SPAR国际于2004年正式进入中国，在中国以省区为基本单位接纳成员。山东家家悦、河南思达、湖北雅斯、广东嘉荣和国际SPAR通过股份合资形式成立的中国SPAR。

 SPAR大卖场、超市、便利店三种业态共同发展。

➡优势：中小零售商采用自愿连锁形式进入SPAR，能够分享连锁零售的品牌效应；引入规范化的超市成功管理经验（在采购、营运、培训、品牌、竞争力等方面得到全方位的快速提升）；拥有与沃尔玛、家乐福一样的全球采购优势，获得同大品牌供应商（如宝洁、可口可乐、联合利华、雀巢、卡夫等国际巨头）的话语权，与其建立长远的战略合作伙伴关系，降低管理和采购成本，加强区域垄断优势。

总结

在流通领域，连锁经营将分散理财的零售网点组织起来，形成具有足够规模的企业。科学的制度安排有利于降低交易费用，能使连锁企业与上游企业，下游顾客形成长期的信任合作关系，使连锁企业经营取得良好的发展。

连锁经营虽然有其巨大的优势，但业存在一定的风险，很多人只一味看到连锁经营发展快、好处多，而忘了事物总是存在着两面性，往往是不加分析，盲目地发展或参与连锁经营而遭到失败。

连锁经营不是一用就灵，它只不过是一种经营组织方式，只有和经营者的能力、资金以及市场环境等各方面因素相结合才能发挥出最大的功能，所以在看好连锁经营同时应对连锁经营存在的风险有清醒的认识。