【小本生意】女老板30秒做出一个山东煎饼

早上六点多，嘉兴市区杨柳湾农贸市场西门口，这家煎饼店门口已经排起长龙。老板娘一个人摊饼、打鸡蛋、卷饼，忙得是满头大汗。老板娘平均30秒就能做一个饼，速度已经很快，但是基本上每个顾客都要等10分钟以上。

是，天天长（这样长的话会不会等得心急）不会的，要吃么就吃，喜欢它么就吃。

这家杂粮煎饼铺已经开了13个年头，是个夫妻店，老板刘宗礼51岁，老板娘徐广霞49岁，都是山东人。

年轻时夫妻俩都是农民，后来外出打工，在上海做炒货生意。但是上海的生意不行，夫妻俩又来嘉兴投奔老乡。可是嘉兴的炒货生意也不好做。想来想去，想到了老家的著名小吃：杂粮煎饼，于是就开了这家店。

刚上来也没多少生意，大家都不认识，我做了顾客一看，问我做的是什么东西，我说你吃吃看，我们山东的煎饼。学生放学刚上来不肯吃，后来吃着吃着觉得很好吃，大家都去排队，吃着吃着就传开了，一个传十个，十个传百个。

作为山东女人，徐广霞从小就会做这个东西，煎饼里头夹的料，比如油条、里脊肉什么的，其实大家都差不多。最大的区别就是这张面饼，大有讲究。

有麦粉，玉米粉，高粱粉，荞麦粉，混合在一起的，还有大豆粉。有的人不是我们山东，不会配杂粮的，乱做的，哪种杂粮做饼好吃，哪种做不好吃，他们不知道的。

为了做出正宗山东饼，很多食材都要从山东运过来，成本自然要高，但是好货不怕贵。

生意虽然好，但这也是辛苦换来的，刘宗礼每天凌晨三点半就起床，去市场买菜、回店切菜、调面糊、调酱，到五点半，老婆过来做饼，一直要忙到下午五点钟。十几年天天如此。

徐广霞九岁就会做饼，算下来已经有四十年，没有秘诀，全凭感觉。

火大了也不行，火小了也不行，有的人说我媳妇做的没我做的好吃，为什么，她就是调不好火，火大了有焦味，火小了就不脆。

只要店开着，徐广霞就得站着，这门生意，最苦就是天热的时候。

别看这个店不大，赚头可不小。夫妻俩一天可以卖400个杂粮煎饼，平均6块钱一个，利润几乎有一半。算起来一年几十万不成问题。

有的人都是老远过来，桐乡的，塘汇的，老远都赶过来。有时候我儿子讲，妈妈，夏天这么热，夏天下午不要做了，但我还是做，他们老远赶过来，买不到有点不好意思，人家老远路过来，会有点失望的。

夫妻俩有一个儿子，一个女儿，儿子已经成家，女儿还在读高中。来嘉兴这么多年，夫妻俩并没有在嘉兴买房，而是在山东老家造房子。在她们看来，那个离开多年的家乡，一定还是落叶归根的地方。

对于今后的打算，就是希望女儿考上大学。而这门老家带来的生意，也会继续，毕竟嘉兴人已经认可，收入也非常不错。

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