【小本生意】女老板30秒做出一个山东煎饼

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楼主 2021-09-11 12:23:04
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很多生意虽然本钱小,赚头却很好。市区杨柳湾农贸市场西门口,有一家卖杂粮煎饼的小店,门面看上去很普通,生意却好得不得了,每天都要排长队,有些客人还特意从下面的乡镇或者县市赶过来。


早上六点多,嘉兴市区杨柳湾农贸市场西门口,这家煎饼店门口已经排起长龙。老板娘一个人摊饼、打鸡蛋、卷饼,忙得是满头大汗。老板娘平均30秒就能做一个饼,速度已经很快,但是基本上每个顾客都要等10分钟以上。


顾客

是,天天长(这样长的话会不会等得心急)不会的,要吃么就吃,喜欢它么就吃。



这家杂粮煎饼铺已经开了13个年头,是个夫妻店,老板刘宗礼51岁,老板娘徐广霞49岁,都是山东人。


年轻时夫妻俩都是农民,后来外出打工,在上海做炒货生意。但是上海的生意不行,夫妻俩又来嘉兴投奔老乡。可是嘉兴的炒货生意也不好做。想来想去,想到了老家的著名小吃:杂粮煎饼,于是就开了这家店。


老板娘 徐广霞

刚上来也没多少生意,大家都不认识,我做了顾客一看,问我做的是什么东西,我说你吃吃看,我们山东的煎饼。学生放学刚上来不肯吃,后来吃着吃着觉得很好吃,大家都去排队,吃着吃着就传开了,一个传十个,十个传百个。


作为山东女人,徐广霞从小就会做这个东西,煎饼里头夹的料,比如油条、里脊肉什么的,其实大家都差不多。最大的区别就是这张面饼,大有讲究。


老板娘 徐广霞

有麦粉,玉米粉,高粱粉,荞麦粉,混合在一起的,还有大豆粉。有的人不是我们山东,不会配杂粮的,乱做的,哪种杂粮做饼好吃,哪种做不好吃,他们不知道的。


为了做出正宗山东饼,很多食材都要从山东运过来,成本自然要高,但是好货不怕贵。


生意虽然好,但这也是辛苦换来的,刘宗礼每天凌晨三点半就起床,去市场买菜、回店切菜、调面糊、调酱,到五点半,老婆过来做饼,一直要忙到下午五点钟。十几年天天如此。



徐广霞九岁就会做饼,算下来已经有四十年,没有秘诀,全凭感觉。


老板娘 徐广霞

火大了也不行,火小了也不行,有的人说我媳妇做的没我做的好吃,为什么,她就是调不好火,火大了有焦味,火小了就不脆。


只要店开着,徐广霞就得站着,这门生意,最苦就是天热的时候。



别看这个店不大,赚头可不小。夫妻俩一天可以卖400个杂粮煎饼,平均6块钱一个,利润几乎有一半。算起来一年几十万不成问题。


老板娘 徐广霞

有的人都是老远过来,桐乡的,塘汇的,老远都赶过来。有时候我儿子讲,妈妈,夏天这么热,夏天下午不要做了,但我还是做,他们老远赶过来,买不到有点不好意思,人家老远路过来,会有点失望的。



夫妻俩有一个儿子,一个女儿,儿子已经成家,女儿还在读高中。来嘉兴这么多年,夫妻俩并没有在嘉兴买房,而是在山东老家造房子。在她们看来,那个离开多年的家乡,一定还是落叶归根的地方。


老板 刘宗礼

打算这里不能干了,也就回家,回家(养老)对,养老种地,家里还有地。


对于今后的打算,就是希望女儿考上大学。而这门老家带来的生意,也会继续,毕竟嘉兴人已经认可,收入也非常不错。



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