一组河北农村打月饼的老照片,看得直流口水,赶紧动手试试吧!
那时候，离中秋节还有半个月，
家家户户就开始行动了，
给自家娃娃解馋，也送给亲戚朋友品尝，
还记得正宗的河北家打月饼是怎么制作的吗？
一起重温一下吧↓↓
可以有花生、葡萄干等各种干果。
这个青红丝可是承载了不少人的记忆……
想弄成什么形状，就得买什么样的模具，以前的农村，农妇都以拥有好几件模具为荣。
刚成型的月饼
刚出炉的月饼外皮是酥脆的，非常好吃。
手工月饼不仅花纹多样，形状也有很多种，而且不同形状的月饼有着不同的寓意。
团圆饼
供过月亮后，要切开全家分着吃，寓意中秋节团团圆圆。
月牙儿
一般是女士专享，暗指女性温柔、善良、贤惠。
葫芦形
这个则是男士专享，象征男子沉稳、刚毅、顶天立地。
没想到吃个月饼，都有这么多说法，
老祖宗留下的节日，真是充满寓意，
这个中秋，和家人一起做月饼吧！
全家老少齐上阵，
共享团聚的幸福和乐趣！
几种好吃又营养的月饼做法↓↓
材料：面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；细白砂糖300g；水180ml；柠檬汁40ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内馅：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。
1.将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。
2.将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。
3.裹上一层面粉，也给饼模撒上面粉，再用饼模将面团压成型。
4.压好后，将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合，涂抹在月饼表面，再喷一点水。烤箱预热至180度，烤5-8分钟，取出再刷一层薄薄的蛋液，继续烤15分钟，至月饼呈金黄色。
5.取出，用保鲜膜包裹，放1-2天，待月饼表面松软酥香，就可以享用了。
红豆冰皮 材料：甜红豆泥300；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
材料：甜红豆泥300；糯米粉80g，用于裹外层；上色用料：抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把，在80g的开水中煮，滤出红水；面团用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麦粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
1.先制作冰皮，准备一个平底锅，用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色，熄火，放凉。
2.将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀，如需上色加入抹茶粉或是苋菜水，中大火隔水蒸30分钟，取出，用筷子搅拌，放凉。
3.将红豆泥与面团分成8份，红豆泥揉成圆球，用面团包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用饼模压成型。放在密封盒中，冷藏3-4小时，即可食用，第二日食用口味最佳。
酥皮月饼
材料：内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。
1.做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2.做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。
3.做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
4.将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。
5.包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。
6.捏合。
7.压平。
8.擀成长椭圆形。
9.卷起来。
10.再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
11.将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。
12.加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。
13.轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。
14.烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。
15.预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。
16.放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。
材料：内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g；酥皮面团：面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液；熟白芝麻40g。
1.做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2.做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。
3.做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
4.将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。
5.包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。
6.捏合。
7.压平。
8.擀成长椭圆形。
9.卷起来。
10.再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。
11.将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。
12.加一勺肉馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。
13.轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。
14.烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面涂上蛋液，撒上芝麻。
15.预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。
16.放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。
