记忆中隆记饺子馆

寻找五六十年代的黄家花园隆记饺子馆，可以不用眼睛，只靠嗅觉就行了。沿街您只要闻到正宗西葫羊肉饺子的香味和馅饼的焦味，那么此地即是隆记饺子馆了。
隆记饺子馆坐落在山西路与成都道交口处。门脸很小，两边被洋楼墙垛挤着，操作室就在建筑与墙的间隔中。餐厅在半地下室，给顾客上饺子是通过地下室的窗户。
进隆记门口一米多，就是通往地下室的楼梯，有五六阶，右转穿过小门就是餐厅。餐厅有两间房大小，虽说是在半地下，却很豁亮。每间房里都摆着四张桌子，每张桌子再配四条长板凳。白茬桌子擦得很干净，桌子上放着筷笼、醋瓶和用白瓷碗盛着的白皮蒜。
顾客坐在板凳等饺子时，通过地下室的窗户可以看到工作人员来来往往的腿和鞋，传递饺子的窗户经过多年的熏染显得黑乎乎的，可当热气腾腾，白白胖胖的西葫羊肉饺子摆上桌子的时候，人们都会忽略这稍显简陋的就餐环境，尽情地品尝美味的饺子。
人们吃饺子时，爱喝酒的叫上一壶酒，边喝边吃，这就叫饺子就酒，越吃越有；爱吃蒜的剥上一头蒜，蒜的辛辣中和了羊肉的膻味，使饺子的味道更加鲜美。
很值得一提的是隆记的蒜，蒜的大小与一般无异，为白皮蒜，只是每头瓣数多，夸张地说，每头得有三四十瓣，而且粘皮，成人的粗大的手指，剥着细小的蒜瓣，这可是件不轻松的事，再爱吃蒜的人，剥了一两瓣蒜，也就无奈地放弃了。
很长时间都为隆记的细瓣蒜费解，这么好的饺子，为什麽不备上大瓣蒜甚至独头蒜呢？
夏天，煎馅饼的炉子和铛就放到门口的便道上，煎好的馅饼发出吱吱的响声和诱人的香味，伙计拿着厚重的平铲敲打着铛沿，当当……当当，敲击声有节奏又有韵味。
那敲击的声音离我们越来越远喽，可隆记西葫羊肉饺子的味道至今没有忘掉。