指针上的中国 福建厦门同安

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沙茶牛肉

美味的沙茶牛肉是闽南菜系的潮菜，如何将其作为国宴的主菜亮相，成为了继芜湖家宴之后《舌尖上的中国3》中新的课题。

这是一场有着浓郁闽南特色的国际宴席，作为主菜的则是在做法上经过改良的沙茶牛肉。借助同为闽南特色食品的同安封肉的做法精心打造的沙茶牛肉，为国宴增添了一缕春色。

同安封肉

同安封肉是闽菜系的传统名菜，厨师将整块的肉与栗子、虾干、香菇等配料封在一起，装入缸中蒸熟，蒸熟后上做掀盖，故名“封肉”。作为同安当地颇有名气的菜品，每逢人们办喜事，举办筵席的时候都必不可少。侨胞回乡探亲也少不了这道菜。据说，正宗封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子倒下的过程中可以把封肉切开。

炒面线

除了沙茶牛肉，炒面线也成为了极具特色的代表性主食。面线成为闽南人的主食已经由超过八百年的历史，祝寿贺喜送行待客等过程中，面线都必不可少。甚至连宴席的头道菜大多都是以面线开场。炒面线口感Q弹，香酥爽口。

花生汤

闽菜系中的传统名点花生汤，在厦门也有着极大的盛誉。这道由花生、鸡蛋、白糖为主要食材的汤点，汤色乳白、甘甜爽口，滋补润肺。

厦门馅饼

厦门馅饼是一种具有百年以上历史的特色名点，分甜饼、咸饼两种，其中甜饼以绿豆沙为馅；咸饼以肉丁为馅。

说到同安，就不能不提到古老有名的同安五宝，马蹄酥、封肉、炸枣、炸五香、碗仔粿。

炸枣

以地瓜、米磨成粉做皮，花生、豌豆、芝麻为馅料，在沸腾的油锅中炸制而成的炸枣，口感极佳。

五香条

色泽赤褐，鲜香酥脆，馅润滑美的五香条炸制之后，更是入口即化，佐酒甚佳。

美食美景往往交相辉映，同安拥有丰富的自然与人文旅游资源，前有北山十二龙潭等温泉资源，后有梵天寺、梅山寺等历史文物。

同安汀溪

厦门发现的12处温泉中，同安占了7处，作为闽南少有的淡水温泉，同安汀溪镇的温泉历史悠久，早在明清两代就已开发利用，自古以来就以水质佳、泉景期特闻名。

梵天寺

位于大论山南麓的梵天寺是福建最早的寺庙之一，与南普陀寺同为厦门的著名佛寺，乃八闽最古老寺庙之一。梵天寺以其丰富的自然资源和人文景观被列入“厦门二十名景”之一。

作为“指针上的中国”系列第十七辑，厦门作为国内著名的经济特区、东南沿海的重要城市，同时也是风景旅游城市。拥有着以鼓浪屿等为代表的太多著名景点，事宜的气候条件也为厦门成为极佳的旅游城市加分不少。

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