只有用这碗正宗成都肥肠粉就酒,郑州的夜才更加温柔

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

 普诚诚 图 丁丁 视觉 奇奇


川地震时,三联生活周刊有过一个专题,标题我至今记得——四川人是天下的盐。


无论是已经蔓延到喜马拉雅山的四川小饭馆,还是每个大学门口都有的成都盖浇饭,或者几千里外欧洲罗马街头留学生改善伙食的水煮肉片。



高中时一起啃鸡爪卤蛋的同学,大学毕业喝醉在啤酒瓶摆满脚下的火锅店,再到工作后和好朋友诉说愁肠的川菜馆子。 


味觉记忆牵引出的情感回忆,几乎占满了我们的生活。甚至连成都人民热爱生活的气质也不知不觉感染了大家,于是每一次加班过后,我们习惯把“没有什么困难是一顿川菜解决不了的”当成朋友圈配图。


很开心这样的美好在郑州又生出了新的枝杆——成都肥肠粉


坐标通泰路和宏昌街交叉口向西300米,白家桥头肥肠粉已经成了郑州爱吃青年新的街头暗号。 


我FUN到达时,若不是有同伴提前占位,也要加入到排队大军之中。店主老郎是个不折不扣的美食大文青。名校毕业,阅读积累丰富,只是点到为止的闲聊已经非常有趣了。



在他的理想中,这家粉店应该不仅提供美食,更是一个大家坐下来喝点小酒聊聊人生的地方。于是,我们看到一个有简约小清新装饰的店面,大大落地窗刚好可以看见来往的行人和下雨的天气。一口美味下肚,窗外路灯已然温柔。


一杯茶毕,时间刚刚好,上粉开吃。 



这家店主打手工拍打的肥肠粉和各种卤味,每一碗粉都是按照成都做法即时现打出来的。红薯粉加上生熟芡,口感不同于我们平日吃的泡发干粉,除了更加顺滑Q弹之外,还有红薯清甜软糯的香气。


汤头选用棒骨熬制的高汤,连汤带粉一口嗦入,回香悠长,畅快过瘾。 


粉配卤味才好下酒,切半斤肥肠,点两个鸡爪,一份猪蹄,就这个配置,无论是情感问题,还是工作发展,知心大哥都能跟你聊得透透的。


卤味味道均衡很好,咸香的同时还微辣开胃,几口下肚,额头已经微微有汗,聊天的音量加大,是抒发真性情的时刻了。 


除了粉,白家桥头还提供在天府之国都要排队的军屯锅魁和龙抄手。


锅魁不是我们平时喝羊肉汤吃的锅盔。这是一种先炸后烤的馅饼。制作工艺复杂讲究,油酥中带着焦香,复合的口感是它征服人们味蕾的秘诀。


在成都为了吃它,我曾经耗费了一个小时的时间。龙抄手就更不必说了,沾满料水整颗放入嘴中,闭眼吸气,仔细品尝,中华小当家画面历时显现。 

满足的一餐结束,开始了我喜欢的漫无目的地闲聊,谈话内容一路从文艺青年的理想主义,飞到了樽俎灯烛间觥筹交错的人间攻略。


这画面太熟悉,让记忆有些错乱,从18岁那年第一次因为姑娘喝醉,到22岁宿舍兄弟四散天涯,再到26岁职场战战兢兢和马上奔三的迷茫焦虑。生活每一次的险象环生,似乎都伴随着这样发泄放松式的醉后放肆。


我们因为相同的味觉爱好从陌生变得熟悉,然后在酒精的催化下成为知己。饭局结束之后,初春的郑州依旧寒冷,但是只有刚刚告别的朋友和胃中的肥肠粉知道,虽然前路漫漫,但是有好友相伴,却也不会孤单。 



光说没福利

绝对不仁义

这一次

我fun联合白家桥头肥肠粉

给大家送出超级福利

肥肠粉双人套餐30份


·2碗肥肠粉(可换作肥肠面)·

·2个军屯锅魁·

·2个鸡爪·

·1份素凉菜·


怎么样,还可以吧

快快回复“肥肠粉”来看具体玩法


说一说你和四川美味的回忆

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