好吃的肉饼的家常做法

香河肉饼

原料：牛肉馅500克、标准粉250克、鸡蛋1个、葱花、姜末各25克、十三香2小匙、味精、豆瓣酱各少许、舌甘面酱1小匙、酱油3大匙、香油4小匙、植物油适量

做法：

1、标准粉放入盆中，先用少许开水烫‘下，再加入适量温水和匀，汤发约30分钟。

2、牛肉馅放入容器中，加入鸡蛋液、酱油、甜面酱、豆瓣酱搅拌均匀，再加入十三香、香油、味精和姜末搅打上劲，静置20分钟，然后加入葱花拌匀。

3、将汤发好的面团揉搓均匀，下成大剂子，按扁后包入适量馅料，排成圆饼状。

4、平底锅置火上，加入植物油烧热，放入肉饼烙熟，取出，切成三角块，装盘上桌即可。

鸡蛋肉饼

材料：肉馅、鸡蛋

做法：

1、肉馅调料入味铺平，用杯口挖去肉馅中间部分

2、放油，将肉馅放入锅中小火慢煎

3、在肉馅中间打入鸡蛋，翻面煎熟，鸡蛋肉饼就做好啦

鸡蛋肉饼可以直接吃也可以夹入汉堡，配上生菜吃起来口感更丰富。

胡萝卜土豆肉饼

食材：土豆 100克、胡萝卜 2根、肉馅 20克、葱 5根、面粉 50克、盐 适量、鸡精 适量、油 适量、白胡椒粉 1小勺、料酒 1勺

做法：

1、把需要的食材和配料准备好待用

2、用刀把胡萝卜切碎，然后把葱花和土豆丝分别用刀切成葱花和土豆细丝

3、把料酒、盐、鸡精、胡椒粉倒入肉馅里腌制大约十分钟

4、把胡萝卜碎、土豆丝倒入肉馅里，抓匀

5、抓匀好的成品

6、倒入2勺面粉、葱花，抓匀，抓的时候得用点里，让肉馅成一团，而且不散开就可以了

7、抓匀好的成品

8、用不粘锅，倒入一点油，开大火把油热到8成热后，改为小火

9、用手把胡萝卜土豆肉饼团成一团，适当的捏一下，做成圆形的，放入锅里

10、用小火把其一面炸到金黄色之后翻面

11、炸到如图所示就可以了

12、做好的成品

自制家常葱油饼，做出来比肉饼还好吃

用料：面粉250克、开水（100C）120毫升、冷水50—60毫升、油50克、葱适量、盐

做法：

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条。

放按板上按扁，再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片。

最后折成约1厘米厚的长条。

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下。

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

小贴士：

1.面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。

2.做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。