【贝儿美食】厨房小白一学就会的水果馅饼

甜品店里的水果馅饼

好cī 到每次都要点好几份才过瘾，

看起来是缤纷水果盘，

其实是层次丰富的水果小蛋糕。

迫不及待地捡几块水果丢入口，

接着咬下整块馅饼，

满口都是水果的鲜和奶油的浓，

好

满

足

！

这个馅饼做起来一点都不难，可以根据当季水果和自己的喜好来制作。话不多说，献上小白也能变大厨的超详细食谱，，做一份绝对够吃又过瘾的水果馅饼吧！

水果馅饼食谱
Crostata alla frutta

难度：中等
准备时长：40分钟
烹饪时长：40分钟
份数：8人份
食材
馅饼配料（直径24厘米）
2个蛋黄
250克00号面粉
1个香草荚
100克糖霜
150克冷黄油
蛋糕奶油配料
半个柠檬皮
120克砂糖
4个蛋黄
500克全脂牛奶
40克玉米淀粉
20克00号面粉
装饰材料
50克草莓
1个猕猴桃
1个橙子
20克蓝莓
2个杨桃
增色材料
50克杏果酱
10克水

如何准备水果馅饼

Come preparare la Crostata alla frutta

先制作面饼，将面粉、糖霜、香草荚籽放入一个带刀片的搅拌机中（图1）。
接着把冰冻黄油切成小块（图2）。
将混合物搅拌均匀呈沙状，然后放入蛋黄（图3）。

继续搅拌直到成面包屑状（图4），

然后放置在案板上迅速混合起来（图5），直至形成一个均匀的面块（图6）。

用保鲜膜包裹好以后放置到冰箱里冷冻30分钟。

与此同时，准备制作奶油，将牛奶和柠檬皮放入一个小盆中（图7）。
将牛奶煮沸，并将蛋黄放入一个碗中，加入糖后用铲勺迅速搅拌（图8）。
放入玉米淀粉和面粉（图9），再次搅拌混合。

牛奶煮沸后，将柠檬皮去掉，在混合有蛋黄的面浆中加入少许柠檬牛奶后迅速搅拌（图10）。
这时，将搅拌好的液体放入装有牛奶的小盆中（图11），混合后放到火上加热。
不断搅拌直至液体变稠，当表面出现气泡时奶油就准备好了（图12）。

将奶油放入一个宽敞低浅的容器中，用保鲜膜封好（图13），在室温中冷却后放入冰箱使其变硬。
与此同时，将面饼取来放置在案板上轻轻擀制到4毫米的厚度（图14）。
然后放置到直径为24厘米的模具上（图15）。

将面皮放入模具中，并将多余的部分剪去（图16）。
然后用叉子在底部戳洞（图17），这样在烘制时就不会产生气泡，面皮也不会膨胀。
盲烤，即用一张烤盘纸覆盖在上面，然后放上一些烘培陶器球（图18），有助于面皮在烘制的过程中保持形状。

将面盘放入170度的烤箱中烘培15分钟，这样烘制好的面皮不会过度着色。
将烤制好的面饼取出（图19），去除陶器球和烤箱纸，继续烘制15分钟。这样烤制好的面饼色泽好看，而且底部干燥。
之后将面饼完全取出（图20）放在烤架上冷却。
取来已经变凉的奶油，用搅拌器搅拌直至其呈天鹅绒状（图21）。

将奶油放入裱花袋中（图22），
将后注入到面饼中（图23），
继而用铲勺将奶油弄平整（图24）。

将橙子切片（图25），猕猴桃去皮后切片（图26），最后将草莓切块（图27）。

杨桃切片（图28）。
将橙子片顺势放在面盘边缘（图29），然后是猕猴桃片（图30）。

最后放上草莓和蓝莓（图31），还有杨桃片（图32），分量根据个人喜好可以有所增减。

在水果上刷上水和杏果酱（图33），然后将水果馅饼放入冰箱冷冻2小时后就可以享用了。

在下午茶或是饭后来这样一份水果馅饼，简直不能更幸福！如此简单易上手的美味甜点，爱吃也爱动手的你不妨试一试~

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番外话：

说实话，在此之前，我只知道小s的一个茛：生完孩子吃洋葱

后来发现——蔡康永跑去代言洋葱了。难怪说他俩是一对好搭档。

蔡康永说，是洋葱OMALL对当下女性焦虑的关怀打动了他。