那些出名的晋江小吃盘点

导语：晋江小吃独具风味，比如土笋冻,是来晋江旅游的客人所必尝的点心。随着社会经济的发展，晋江小吃的风味在保留传统的基础上更是得到了不少改良和创新，现在小编总结了几个大家一起来看看吧！

深沪鱼丸

深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点，坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成。 另外，用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮，熟时，香津适口。

土笋冻

土笋是一种长在海边沙子里的腔肠动物，学名“星虫”，身长3~5厘米，五脏俱全，全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，甘甜可口。”

衙口花生

衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。产品大量外销，饮誉海内外。

泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从漳州和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

安海捆蹄
安海捆蹄将带蹄的猪前脚剥掉骨头，然后填上瘦肉、糖、高粱酒、食盐、香料等佐料，包扎好后蒸熟而成，以无油腻、味道醇鲜而著称。

安海食珍糕(桔红糕)

安海食珍糕(桔红糕)选用优质糯米蒸熟后，配以金桔、白糖等原料经过精湛工艺加工而成。其光彩雪白，质地嫩软而富有弹性，食之不沾牙齿，驰名各地。

深沪绿豆饼

精选优质绿豆和极品佐料，按传统成馅料理法烘烤成饼。它不但清甘可口，芬香四溢，且具有舒肠利水、降浊润肺之功效，清初被施琅将军所部作为渡海同一台湾的行军干粮，一时申明大噪。至今，一直畅销闽南各地和东南亚各埠，现已成为馈赠亲友之佳品。

猪血灌肠煲;

　　　　原料：猪血、猪大肠、鸡汤)

　　　　特点：口感清嫩、汤鲜味美，有清肠道、排毒清热之功效。

　　　　葱油炣加锥螺:

　　　　原料：东石加锥螺、葱油、葱末、玉米粉

　　　　特点：葱香味浓、清新爽口、咸鲜肉脆

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