【美食淄博·如何把面饼烙得又薄又脆!】

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如何把面饼烙得又薄又脆？

其实你只要注意这几点

烙出来的饼想多薄有多薄~

　　做饼技巧

　　12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油。

一半烫面，一半死面 

　　烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~

刷油要均匀 

　　做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。

　　将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。

煎饼不放油 

　　擀薄后摊饼入锅，不用放油。　　

　　直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。

　　学会了这招，再教大家几种饼的做法~

- 葱油饼 -　

食材 

葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量

步骤 

用上述步骤揉好面后，将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面

　　将醒好的面团擀薄，涂上一层植物油；将葱切成葱花，均匀地撒在面饼上　

　　将撒上了葱花的面团卷成长条状，然后再把饼抻开，想让饼小一点，就用刀切成小块后再抻开，抻饼的厚薄自选

最后入锅煎熟即可　

　　想让饼更香，可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油，面团擀成饼状时，将油酥抹在面饼上，再撒上葱花。

　　如果你懒得发面、擀面，用饺子皮也可以轻松做葱油饼！将葱切成葱花，然后在面板刷油，放上饺子皮，撒上适量食盐、花椒粉，重复步骤将饺子皮一层层往上叠加，大概5层的样子就可以了，擀成饼就行啦~

　　热锅后放入葱花饼，煎至两面金黄即可。非常香脆可口，喜欢的朋友赶紧试试，多做一些放冰箱备着，早上起来稍微烙一下就可以吃啦~

　　还可以煎个鸡蛋，夹在葱油饼中间，营养升级，中式三明治get~

- 鸡蛋灌饼 -

　　食材 

面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料

步骤 

同样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内

在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开

　　煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料

　卷起来就可以吃啦~

明天的早饭还想不到吃什么？

教的饼简单又好吃

还不快试试~

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