【独家爆料在深圳出现的四川内蒙街头“新贵”】

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真正的吃货每到一个地方都要尝到当地最地道的美食，而这里说的最地道其实往往并不是大家耳熟能详，谁都能说出来的美食，找到那些不为大多数人所知的街头小吃、民间手艺，你才真的赚到！我们今天将要进行的就是深度搜寻，当然，想发现第一手咨询，得先问问懂行的当地人！

成都人爱吃小吃，这个锅盔情结，是几乎每个成都人都有的。很多时候，你可能不会看到人们手上拿着面包牛奶，更多的时候，他们都选择锅盔。锅盔是用铁头盔作锅，炕调和好的面粉制成，是当年三国孔明所创，因此称作锅盔。锅盔最初是一种行军用的干粮，被经营者制成了如今的模样。近代成都的锅盔已是有一二十个品种的“花样年华”了。

四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。随着社会的进步，城市的发展，在成都以及绵阳这样四川的大城市，一种新型锅盔强势来袭，这种锅盔，让以前金灿灿的样子变成的“白面书生”，小小巧巧的，上好的面粉做成了白面馍馍。中间开道口，里面随你心意，可以夹各式冷菜，亦荤亦素，酱汁卤肉、麻辣肺片、凉拌三丝、红油耳片、青椒回锅肉多种选择，其中肺片凉粉锅盔最收欢迎。

既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，夫妻肺片的麻辣绵软。锅盔以现出炉的为最佳，吃时若冷再烤便失去了面香味和柔和的口感，那回甜再也吃不出来。成都人都深知此道，难怪一些人老站在锅盔炉边等，专买刚出锅的。成都人好吃，连如此廉价的锅盔也要吃出个最佳新意，真美食家也！

成都夏天的夜晚，冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤……只要味道巴适，摊前从不缺人气。不知何时，特色烤猪蹄加入了成都街头小吃的大军，先是某小哥在某高校周边烤火了，微博争相转载，电视台争相报道。之后大街小巷悄然掀起了一股烤猪蹄热，各大校园周边肯定少不了设摊，俨然晋升为成都街头小吃新宠。哪怕这类小吃出货周期长，往往要大排长龙接受漫长等待的煎熬，成都的好吃嘴儿们也从不会因此轻言放弃。

生猪蹄仅靠不停地翻烤，最后撒点葱花、辣椒粉等作料，是烤不出这样的美味的。烤之前，都是用老汤卤过的，老汤里，除了普通香料，还有店家的独家秘方。老汤里面有三十多种中草药，不能随便乱配，比如，陈皮是一味消食中药，适当加入到烧烤配料中，能够帮助人们理气开胃，增加猪蹄本身的香味！四川小吃承受着一年四季变化，选用应时原料制成的风味小吃，不断变化翻新，应时应景！

相比四川美食的花样百出，内蒙人可是专注羊肉很多年，内蒙保持着以羊肉飨贵客的习俗，来到内蒙，亲朋好友一定会拉着你去吃当地的羊肉。内蒙以肥羊待客，也是因袭上古的饮食传统。现在坊间的权威版本涮肉发明者是成吉思汗:据说敌军临近了，要马上迎战，炖羊肉来不及了，于是厨师将羊肉切薄在沸水中烫一下，成吉思汗觉得非常美味。由此涮肉流传开来。

内蒙古人涮羊肉讲究滋补清汤，这家店的秘制锅底选用八十多种中草药熬制而成，这种做法据说最早起源于西周时期的“羊羹”，后被列为国王、诸侯、将相的“礼馔”和宫延御膳，这家店除保留西周“羊羹”秘方之特点外，又吸取川味火锅、北京涮羊肉和广东、香港“煲汤”等特点，做出来的汤底独具风味。

好吃的涮羊肉原材料用的是内蒙古的绵羊 ，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等五个部位的肉，并剔去筋膜和骨底 ，经冷冻压实 ，切片码在盘中。

太阳肉，选用甲级羔羊上脑部位为原料，以自然脂肪做外围，眼肉为主料，因羊眼周围的肉非常珍稀，所以，每12公斤的优质羔羊只能生产出250克太阳肉，所以肉卷也会更小一些。与其他部位的羊肉不同，太阳肉吃起来更有韧性，滋味截然不同。

月亮羊肉是用一级羔羊为原料，选用磨档部位及黄瓜条部位与上脑部位经过严格选修精致而成，单品出品率仅有10%左右，口感也更鲜嫩。以往吃羊肉还真不知道有如此多的种类和吃法，一方水土养育一方美食，内蒙古大草原的人们把羊肉真真吃出了大大的学问啊！

店名：周一品药膳肥牛火锅

地址：东门中路茂业百货对面

店名：四川豆花

地址：华强北燕南路华美大厦

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