重阳佳节,你一定要分得清上海这些特色糕点~

重阳糕也叫“花糕”，是重阳节不可缺少的一道美食，传统习惯把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，看起来色彩特别丰富。

条头糕又名豆沙条头糕，以玫瑰细沙作为馅料，裹以纤薄糯米粉团，是著名上海糕点。外面撒糖桂花即为桂花条头糕，创新作法是撒上椰蓉，号称雪花条头糕。

和普通的糯米团子不同的是，双酿团采用了双馅的制作方法，所以在口感上特别的黏腻，有一种双层的层叠口感。

定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。上海最著名的是沈大成和乔家栅两家老字号。

赤豆糕的味道相较前面的几种来说比较传统，香酥柔软的口感中带着豆沙的甜味，入口非常顺滑~

将糯米，粳米搀和淘净，静置，至米粒发酥，用手指能捻碎时，磨成粉，用32眼铜丝筛筛过，便成镶粉。将镶粉中间挖一个塘，加入白糖，薄荷香精及冷水，拌和擦透后用16眼筛筛成糕粉。用模子制成生糕坯，置旺火上蒸成。

桂花糕厚薄均匀，色泽偏黄，滋润松软，入口细腻化渣，不翻粗，没有糖子。口味香甜可口，浓郁的桂花清香让人流连忘返~

农历岁暮新春，上海地区盛行的馈赠松糕，其习俗始于嘉定。松糕以糯米、粳米掺合磨干粉，在笼屉内侧刷一层芝麻油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后将莲子、蜜枣、核桃块撒匀放在糕面上，大火沸腾后，放糖猪油丁、玫瑰花直至糕熟。乔家栅和五芳斋（百果松糕）最为出名。

绿豆糕顾主要的材料是绿豆，然而口感上却是和赤豆糕完全不同，赤豆糕是软软的糕团，而绿豆糕却是像酥一样的糕点，整体是比较干的口感，但非常美味~

橘红糕最早源于南浔，是冬季时令小吃，配料为炒糯米粉、 绵白糖、糖桔皮、糖玫瑰花和红曲米粉。成品为一厘米见方的小块，一盒红白色橘红糕各半，造型玲珑，剔透如玉，糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，糯而不粘，甜而不腻。

马拉糕和松糕乍一看外观很像，但是仔细看会发现它们的不同，而且做法也不一样，马拉糕的底部有更多气孔，而且口感上比起松糕来说更像是蛋糕，会更有颗粒的感觉~

馅料是赤豆沙、白糖和花生油，糕粉是小麦面粉。色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软。

从工艺上看，梅花糕和海棠糕是差不多的。但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。