手把手教你做喷香酥脆的花式家常饼,美味一吃就停不下来!

外酥里嫩、一咬就掉渣的家常饼大概无人不爱吧！尤其是夏天，无论是搭配牛奶/豆浆、豆腐脑当早餐，还是搭配粥和小菜当午餐，又或是搭配各类汤当晚餐，都是好吃方便、吃了不热的选择。

一碗简简单单的面粉，可以演变出家常饼的无数种可能，手抓饼、千层肉饼、烫面葱花酥饼、早餐鸡蛋饼......今天小果儿就来手把手教你家常饼的花式做法，步骤简单清晰，利用家里现有的食材，轻轻松松就能做出媲美大厨的家常饼，快来试试这份美味吧～

1

手抓饼

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by *star丶时光

·主料·

中筋面粉｜250g  

·辅料·

温水｜125g

食用油(油酥用)｜40g

中筋面粉(油酥用)｜40g

葱花｜适量

盐｜适量    

·做法·

1. 温水和面，揉光滑后静置20分钟。

2. 面团醒发时制作油酥：将面粉与食用油、盐混合均匀即成。

3. 面团均分成两个滚圆。

4. 取一个面团擀成长方形，厚度为3mm。

5. 在面片上抹油酥，撒葱花和盐。

6. 由上至下卷起面片，卷紧。

7. 捏紧接口处。

8. 接口处朝下，将长条面团按扁。

9. 将其一切为二。

10. 接口处朝上，两条面合在一起。

11. 盘成饼状。

12. 盖湿布静置20分钟。

13. 最后擀成薄饼。（如果不想马上吃的话可以将薄饼用油纸隔开直接冰箱冷冻，早餐时取出，无需解冻直接进行下一步平底锅烙制即可。）

14. 平底锅刷油，油热后将饼放入，中小火加盖一分钟，反复两次。

15. 烙至金黄出锅，再配上一碗粥（粥是头天晚上电饭锅预约好）或者牛奶，一顿幸福的早餐就完成啦！午餐、晚餐也能吃～

2

千层肉饼

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by 拾光机

·主料·

韭菜｜40g

猪肉｜120g

中筋面粉｜150g

温水｜80～90g

·辅料·

酱油｜1汤匙

食用油｜适量

料酒｜1汤匙

食盐｜1小勺

·做法·

1. 面粉加温水（水温稍微烫手），搅拌成面絮。

2. 揉成光滑面团，用个大碗盖住，静置半小时。

3. 猪肉剁碎，加食盐、料酒和酱油搅拌均匀。

4. 加入剁碎的韭菜和一汤匙食用油，搅拌均匀。

5. 擀成长方形薄面皮，如图切8刀（在上下左右每边各1/3处切）。

6. 放上肉馅。

7. 翻折面皮（根据图里的步骤翻折即可）。

8. 翻折。

9. 翻折。

10. 翻折。

11. 翻折。

12. 翻折。

13. 翻折。把最后一块面皮翻折后，静置面饼十分钟。

14. 擀成圆形肉饼。

15. 电饼铛刷油预热，放进肉饼烙到两面金黄即可，一咬一大口肉的千层肉饼就做好了～

3

千层烫面葱花酥饼

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by 苏苏爱美食WH

·主料·

面粉｜220g

热水｜120g

冷水｜40g

·辅料·

橄榄油(用猪油最好)｜30g

面粉｜30g

椒盐｜2g

香葱｜12g

·做法·

1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒（静置）30分钟。

3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克。）

5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

7. 按扁擀成薄饼。

8. 锅里热油，烙至两金黄即可。在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

4

快手早餐鸡蛋饼

▽

by 杨猫

·主料·

普通面粉｜80g

牛奶｜120g

鸡蛋｜4个

香葱｜2根

·辅料·

盐｜适量

·做法·

1. 用牛奶将面粉和成糊状，再加入打散的鸡蛋，共同和成能完全流动的面糊。加入盐、葱末。

2. 取平底锅，将锅烧热后，改小火，取一张厨房用纸，浸油，然后用纸将锅内均匀地抹一遍。

3. 取一勺面糊，取之前要将面糊上下再翻一翻，以便均匀。

4. 倒入锅中，迅速按一个方向转动锅，使面糊均匀地覆盖住锅底。（在摊鸡蛋饼的过程中始终保持小火。）

5. 待饼的边缘略略起翘，用手将饼翻个面。

6. 再略烘一下便可起锅。

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