夏日麻薯冰淇淋+蔓越莓年糕+抹茶千层蛋糕

夏日麻薯冰淇淋

食材

约9个

步骤

百香果冰淇淋

①首先将蛋黄倒入打蛋盆中，用蛋抽快速将蛋黄打散，打至体积略微蓬松、颜色变浅的状态，备用

②将牛奶、淡奶油、细砂糖、食盐混合倒入一个复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，离火

③趁热将步骤②的混合物冲入到步骤①的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固，将混合物打匀

④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火加热并用蛋抽快速抽打混合物（可以不时晃动调转锅体），避免蛋黄受热凝固，将混合物回火至75度离火（混合物应该是质地略微浓稠、富有光泽的状态）

⑤将柠檬皮屑和百香果果茸加入到步骤④的混合物中，拌匀后放凉至室温，送入冰箱冷冻过夜

⑥将冷冻好的冰淇淋取出，略微打碎后倒入冷冻好的冰淇淋机中做成百香果冰淇淋，即可完成（可在这步中加入百香果籽）

蔓越莓年糕

材料清单

• 糯米粉80克

• 牛奶90克

• 糖10克

• 玉米油2-3克

• 蔓越莓干适量

步骤

1、准备好所需要材料，称取备好

2、将糯米粉和糖倒入一个盆中

3、倒入牛奶和玉米油，用手抽拌匀，无颗粒

4、拌匀后倒入装有蔓越莓干的碗内，并用手抽拌几下，加保鲜膜进微波炉高火两分钟

5、两分钟后借助刮板及油纸，取出年糕

6、取出的年糕

7、用油纸将年糕包好，进冰箱冷藏半小时

8、取适量糯米粉，用平底锅用小火炒熟

9、半小时后，取出年糕，筛上熟糯米粉，防沾

10、用刀切开即可食用

11、如果暂时不吃可放入洒过熟米粉的碗内保存

小贴士1、中式糕点，对食材称重要求不高，多一点，少一点都可以2、糯米糊和果干类的混好后用手抽再拌一会成品会比较好看3、熟米粉不是必须的，如果不喜欢粉的感觉也可以不加，不过会很黏

 《抹茶千层蛋糕》配方

低筋面粉：192克

抹茶粉：8克

细砂糖：70克

全蛋（液）：3个

1、面粉筛入盆中。

2、抹茶粉筛入面粉中。

3、加入细砂糖，拌匀。

4、加入蛋液，拌匀

5、分次加入牛奶，每次拌匀后再继续加入。

6、加入融化的黄油，拌匀。

7、覆盖保鲜膜，冷藏1小时。

夹层抹茶奶油的制作

8、淡奶油和细砂糖混合打发。

9、筛入抹茶粉。

10、低速搅拌。

12、拌至抹茶粉完全与奶油混合。

开始制作抹茶千层饼 

13、平底锅加热后放入一小块无盐黄油

14、用厨房纸巾按住黄油块在锅中滑动，让油沾满锅底。

15、取出冷藏的抹茶千层浆料，过筛。

16、加热的平底锅（锅子不要太热）中倒入一勺过滤后的抹茶千层浆料，轻轻晃动平底锅使浆料均匀平铺在锅底。

17、底部成金黄色斑纹时，取出。（如果你喜欢两面都呈金黄色斑纹，就把饼翻转过来再把另一面也烙出焦斑）

最后的组装 

18、铺放一层抹茶千层饼，放上一些抹茶奶油。

19、覆盖一层千层饼。

20、抹上一层抹茶奶油，撒上一层甘纳豆（蜜红豆）。

21、依次按此操作，直至高度8cm左右。用牛角刀切开（如果担心此时难以切割，则可冷冻半小时后再切割）。

22、表面撒上一层糖粉。

23、最后再撒上一层抹茶粉。

24、完美的抹茶千层就这么搞定了！

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