各种美味馅饼,早晚餐配粥必备

馅饼是一种常见面食，和包子、饺子有异曲同工之妙，成品较之二者则美味许多。不同的馅料，做出不同滋味的馅饼。伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料，真是让人垂涎三尺呢！

香蕉南瓜馅饼

　　南瓜400g，香蕉1根，糯米粉小半碗，面粉适量，花生油适量。

1.南瓜洗净去皮去瓤后切片。

2.香蕉去皮，切圆片。

3.切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右。

4.将蒸好的南瓜趁热捣成泥。

5.在南瓜泥中加入糯米粉制成面粉团。

6.将面团揉好后分成几个小剂子，揉成球状。

7.将小剂子压扁，放入一两片香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状。

8.不沾锅倒少许油烧至五成热，将饼放入，中小火煎至金黄。

9.翻面再煎至金黄即可。

西葫芦猪肉馅饼

　　面粉250克，西葫芦150克，猪肉200克，鸡蛋1个，水150毫升，食盐适量，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，白糖1/2小匙，芝麻油1小匙。

1.将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀。

2.揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟。

3.猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀。

4.西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分。

5.将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用。

6.饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子。

7.将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮。

8.取适量的馅料均匀地铺在面皮上。

9.将面皮两头向中间对折，再对折一次叠起来，两头按紧。

10.平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎一分钟，然后加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄、熟透即可。

紫薯馅饼

　　紫薯220克，糯米粉120克，白芝麻适量，白糖20克，黑芝麻粉1大匙，植物油2大匙，炼乳40克。

1.紫薯洗净蒸熟，去皮，碾成泥。

2.取100克紫薯泥，加入炼乳、白糖、熟黑芝麻粉，拌匀成馅料。

3.再取剩下的紫薯泥，加入50克糯米粉，揉匀成团。

4.将步骤3的紫薯面团按扁放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟，取出。

5.将剩下的70克糯米粉趁热放入蒸好的面团中，揉匀成团。

6.再分成约30克重的剂子。

7.将剂子用手捏成边缘薄中间厚的灯盏窝状面皮。

8.放入适量的紫薯馅料。

9.将其收口成小圆球。

10.按扁成小圆饼。

11.在表面粘上白芝麻。

12.平底锅内放油，下入紫薯饼胚，煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。

葱香肉饼

　　面粉200克，猪肉150克，植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，香葱1把，姜1小块，蚝油1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，芝麻油1/4茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，开水100毫升。

1.面粉中加入少许盐。

2.边加入开水边用筷子搅，直到面粉全部成小颗粒状。

3.手上沾些冷水把面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团松驰20分钟左右。

4.把猪肉绞碎，加入葱花和姜末，再加入适量蚝油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉搅匀备用。

5.把醒好的面团再次揉匀，用擀面杖擀成长方形的薄皮，用刀划成宽约6厘米的长条。

6.在长条上铺上肉馅，边缘留少许空位。

7.从一端卷起，卷好后两头捏紧。

8.再竖起用手压成饼状。

9.不粘锅烧热，放少许油，饼下锅，小火煎，煎的时候可以拿起锅的把手晃动，让饼受热均匀。

10.一面煎至金黄后煎另外一面，把饼两面煎至金黄即可。

韭菜鸡蛋盒子

　　面粉2小碗，韭菜1小把，鸡蛋2个，水1碗，五香粉少许，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，色拉油1汤匙，食盐2茶匙。

1.韭菜洗净控干水分后切碎；鸡蛋炒散放凉。

2.把鸡蛋和韭菜放在一起，放一大勺色拉油拌匀。

3.放入少许五香粉和胡椒粉、一勺香油，等到包盒子的时候再放盐。

4.烧热水，大约80度，慢慢倒入面粉中用筷子搅成面疙瘩直到看不见干粉为止。

5.把面团揉光滑后，醒半个小时，然后平均分成6份。

6.用擀杖把面剂子擀薄擀圆，然后把馅倒在中间。

7.像包饺子一样包起来，外面捏花边，把多余的面皮往里折就成花边了。

8.锅里倒油，把包好的盒子放进去，中小火烙到两面金黄就可以了。