饼是人们最喜爱的食物之一,几乎各地都会有许多独特而美味特色饼,今天给大家盘点一下好吃到飞起来的饼,太经典,太齐全了!
福建·饼
制作方法
春饼是用面粉加工做成的,将面粉加清水、味精,边搅拌边加水,用力搅拌、摔打,直至粉桨浓如糊、有筋劲有弹性时,静置半小时。平底锅置中火上热,手抓面团在平底锅上轻轻旋转一圈,这一烤,马上由另一人抓起簿饼皮待用。
福安、周宁光饼制作方法
菜头即萝卜,因其形状像萝卜根部而得名。亦酱油萝卜刨丝做馅儿而得名,常作为宴席的甜点。
制作方法
1.制水油皮及酥心面团。
2.包酥:将水油面团切块、搓条,分成小块,逐块包酥,擀薄,卷成圆柱形,再擀薄卷5~6圈使呈螺纹状,用力平均切成两段待用。
4.包馅成型:将酥皮压扁包馅,再取少许萝卜丝放在馅料当中,将口包严,压扁,即成饼坯,放在铁盘上待炸。
5.炸制:将饼坯带铁盘放入油温80℃左右的油锅中,以文火炸制至110℃,待饼浮起时翻动,炸透炸熟,捞起沥干油,放置冷却后成品码层装箱。
三明芝麻咸饼为三明一带特色小吃,香酥可口,兼有肉色、烤饼之优点,为旅行佳点。
制法:1、面粉加少许食盐、味精、用水搓和,以不粘手为度,制成圆饼,里面裹以馅(精肉、韭菜、虾干),饼的一面撒芝麻压实。
2、然后把 铁笼盛木炭火置入缸中,烤烫缸壁后即取出,紧握将饼无芝麻的一面,依次贴在缸内壁上部,用少许清水撒入,并紧盖缸口,使饼烤熟。
3、开盖后,复将铁火笼放入 缸,使饼烤酥滋出芝麻香味,取出火笼,用铲刀将饼铲下即可。
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