家常菜 | 凉拌苦瓜怎么做好吃 苦瓜的禁忌不可忘

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楼主 2021-09-11 16:25:12
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文章简介:想必凉拌菜是许多伙伴们都较为爱吃的,其中凉拌苦瓜则是其中一种,苦瓜具有清热解毒等功效,深受大众们的青睐,那么凉拌苦瓜怎么做才好吃呢?下面我们就一起了解下吧。


夏季天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大。所以在夏季,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康。

  苦瓜味苦性寒,有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首,而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。现代研究表明,苦瓜含有的皂甙,能刺激胰岛素释放,能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

  所以在夏季多食苦瓜,有不好的好处。但苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

  1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。

  2.斜刀切成均匀的薄片。

  3.锅中加水,调入一茶勺的食盐。

  4.水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)

  5.捞出放入事先准备好的凉开水里。

6.红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。

7.把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

8.把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

9.把调料汁淋在苦瓜上。

10.锅中烧热少许油。

11.把热油浇在蒜茸上,即可食用。

  苦瓜的功效与作用

  苦瓜功效:

  1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

  2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

       3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。

  4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

  5、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。

 苦瓜禁忌

  1、苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

  2、苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产,孕妇慎食!

  如何挑选苦瓜

  首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。

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