“法式千层榴莲蛋糕”来自法国Lady M饼店的标准配方

鸡蛋：220克

细砂糖：80克

牛奶： 960克

低筋面粉：320克

融化的黄油：80克

（此份量可制作28至30张）

鲜榴莲：150克

淡奶油：220克

（此份量配方可制作一个千层饼）

1、将鸡蛋和细砂糖放在盆内，用手持搅拌机搅拌均匀。

2、加入牛奶，继续搅拌均匀。

3、加入过筛的低筋粉，并用手动打蛋器搅拌均匀。

4、黄油融化之后倒入面糊中搅拌均匀。

5、放入冷藏箱内，静置30分钟。

6、不沾平底锅内放入少量浆料，轻轻晃动或用平板摊平，薄薄一层即可，着色后立刻翻转到另一面，再着色后取出。

7、反复操作后用油纸包好，放入冷藏静置至冷却。

1、鲜榴莲用均质机（如果没有就用搅拌器打散就可以了）搅拌成泥状，尽量不要有纤维状榴莲肉。

2、把淡奶油打发7（呈鸡尾状）。

3、榴莲泥与打发后的淡奶油混合轻轻拌匀。

9、慕斯钢圈内一层饼一层榴莲奶油，至所需厚度，冷藏定型。

10、翻转脱模，表面刷一层杏桃果胶或者枫糖浆，大功告成。

（注意：因为最后是要翻转过来的，所以铺的第一张一定要选一张外观最好的，并且要把好看的一面朝下铺放。而且还要注意每铺一层四周的裙边要均匀，脱模后才会整齐漂亮）