【媒体报道】老人每次吃汤圆不要超过6颗 煮汤圆的水也有营养哦

本周六是元宵佳节，按照传统习俗，元宵除了赏花灯，还要吃汤圆，寓意团团圆圆。不过，汤圆虽然味美寓意好，多吃却可能影响健康，尤其是消化功能弱的老年人，多吃不得。老年人应该如何健康吃汤圆？今天，杭州市中医院消化科叶蔚主任医师进行了详细讲解。

汤圆不易消化 不要贪食

汤圆是糯米制品，糯米比较难消化，对于消化功能弱的老年人尤其如此。同时，汤圆多以芝麻、豆沙为馅料，含有大量的油脂和糖分，老年人食用之后，容易引起血糖和血脂的升高，不利于健康。

所以，老年人吃汤圆，最关键的是量要少，就算是身体健康的老年人，每次的食用量不要超过六颗，如果本身有高血脂、高血糖、胆囊炎、慢性胰腺炎、胃食管反流、容易胃胀、胃动力不足的老年人，更是要吃得少之又少，象征性地吃上一两粒就行了，千万不要贪嘴。在吃汤圆的时候，可以搭配吃一些新鲜的蔬菜或水果，帮助消化。

在烹饪汤圆的时候，尽量选择水煮的方式，不要使用油炸，否则会令油脂的摄入量更加超标。吃汤圆的时间，尽量放在早上或者中午，避免晚上吃，尤其是睡前，睡前吃汤圆会影响消化，也容易引发胃食管反流。

吃汤圆时勿忘“原汤化原食”

人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提醒着你“原汤化原食”不要把汤丢掉，其实从营养学角度讲要比“原汤化原食”更广意了。

糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康非常重要的。在煮制过程中，一部分就溶于汤中了，据测定煮制过程中有45%~50%的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中。

维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。若缺乏，会直接影响到人体的正常消化、吸收和利用。另外，人们还有意识用蔬菜汁等多种办法来添加更多的食物在汤中，为了更有效地获取营养成分，勿忘食用元宵汤。

教你做两道药膳汤圆

山药汤圆

生山药150克，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量，揉成软料，与山药馅包成元宵，煎煮皆可。有补肾滋阴之功效。

龙井汤圆

汤圆馅100克，糯米粉250克，高级龙井茶叶25克。取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶汁浇入即成。

尤其要提醒的是，对于年龄大的老年人，吃汤圆还可能有窒息风险，前些日子，浙江绍兴就发生过这样的惨剧，一位老人在吃汤圆的时候，汤圆呛进了气管里，造成窒息，很遗憾，老人没能抢救回来。

老年人年龄大了，咀嚼能力和唾液分泌量减少，咳嗽反射减弱，容易发生气道异物，尤其是汤圆这样的糯米软食，一旦呛入气道，非常危险。

  所以，老年人吃汤圆一定要小心，进食要慢，要小口小口吃，慢慢咀嚼，千万不要囫囵吞咽。尤其是八十岁以上的老年人，吃汤圆的时候更加需要谨慎，吃的时候要有专人看护。

今天您一定会吃汤圆吧，小编姐姐祝看到微信的您