21年前,隋家4兄妹在四平路开了老方子馅饼 如今青岛人早晨排队半小时也要吃!

早晨8点，老方子排队就有30人左右了……

说到排队，我在网上找到了一组图

我拼接了一下下：

究竟是为了什么？

一个小小的馅饼、一碗不起眼的甜沫让人们蜂拥而至，

穿越大半个城市赶来吃一次？

↓

这其中又有什么样的故事呢？

有请男女主角：

这位卖馅饼的是隋家大哥。

盛甜沫的是隋家的二姐。

镇守厨房的是隋家3姐。

1996年，隋家4兄妹在台东四平路上开了一家小店，

早晨炸油条、馅饼，中午卖包子、锅贴。

逐渐的，大家对5毛钱一个的素馅饼和8毛钱一个的肉馅饼情有独钟。

于是就有了如今的老方子馅饼粥店。

21年过去了，原本没有人认识的短短的四平路因为有了馅饼店被人知道了。

原先廉价的馅饼也随着物价的增长涨到了素馅饼2.5元，肉馅饼3元。

每天依然都是排队排队……

老方子馅饼粥地方很逼仄，居民楼的底层，

炸馅饼的小厨房也就3个平方，

五个人挤在一起手不停的工作。

2人包馅饼，一人压扁进锅，一人炸馅饼，还有一人在清洗碗筷。

忙的简直像是在打仗。

因为馅饼炸制速度很快，

所以排队的人们用不了多久就可以买到。

精彩君统计了一下，

基本2/3都是打包带走的。

老方子馅饼为什么这么受欢迎？有什么秘方？

精彩君带你瞧瞧去：

面皮是用和面机加花生油和的油皮，

很软。

馅料提前腌好，冰箱里取出。

素馅的是萝卜。

肉馅里还加入了些许圆葱。

前方高能

↓

手里蘸一点油，捞起一块面，挤个窝，包上馅，ok了。

这动作麻利的，不用5秒钟。

油炸前把包好馅的馅饼拽、拉、压成饼，进锅。

↓

进锅一分多钟，捞起。

隋大哥从窗口边接过炸好的馅饼，就此开卖。

我们两个人排队15分钟买了四个肉馅饼、两碗甜沫。

馅饼比别家早餐的馅饼大，肉馅也很多。

面和肉馅吃起来都很香，肉馅的颗粒感很强，有点嚼头。

洋葱作为配料，味道不浓，淡淡的刚好可以解腻。

甜沫很传统，厚实。

馅饼一定要趁热吃，

打包回去凉的化就全塌了，

不好看，味道也会打折扣。

所以有条件的还是在店里吃，

基本上一排板凳，翻台率也快。

老方子馅饼粥，已经在青岛开了21年了，也算是青岛的老字号。一家人依靠普通的馅饼改变了生活，如今隋家的第二代也在店内帮忙。

老方子店内10个人每天从早晨6点忙到上午10点多，中午继续经营传统的炉包、锅贴。

下午2点多，老方子终于可以关门休息，明天一早，又是忙碌的一天。

老方子馅饼粥

地址：四平路23号甲

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