大城闹市,人流如潮,黄金宝地。“人流就是钱流”,似乎是铁定法则。
但90后小伙冯锦虎认为不全如此,他的创业心得是,得有三个“W”,特别是卖吃的,卫生好、味道好、位置好,三者缺一不可。
打工半年自立门户
1992年出生的潜江小伙冯锦虎,高中毕业后外出闯荡,做过各种工作。今年初,他到一家馅饼店帮工,迅速掌握了全套技艺。
半年后,冯锦虎意识到创业机会来临,就去和堂兄冯井庆商量,武汉理工大学化学系研究生毕业,现为武汉一家著名药企研发人员,井庆完全同意锦虎的创业规划,拿出自己的积蓄,支持锦虎创业。
一个好汉三个帮,冯锦虎又找来了好哥们沈军一起创业。“馅饼店”在武昌广埠屯资讯广场对面闪亮登场了。
锦虎的店子,只有十多平方米,放下一台高大的烤饼设备后更显狭小。但冯锦虎和他的伙伴,把店子布置得干净整洁,井井有条。做饼的操作台、卖饼的保温藤萝筐,各有分区。里面还会有四五个人同时工作。瑟瑟初冬,只见冯锦虎揉面、包馅儿、烤饼、刷油、出炉,一气呵成。黄澄澄的馅饼,惹人食欲。馅饼种类丰富,有咸甜两大类。甜的有豆沙等馅,咸的有鲜肉、牛肉、葱肉、辣菜、酸豆角等品种。
3个W的创业心得
这家经营月余的馅饼店,目前形势十分乐观,每天卖饼超过三千个。锦虎说人手已经不够,希望有志同道合的伙伴加盟他们的队伍,一起干。
锦虎说,开这个饼店,除了房租,他最大的投入就是一万元的烤饼设备和八千元的加盟费,然后是他半年时间的勤奋学艺打工。
“只要肯吃苦,馅饼的全套制作技术是不难学会的”,锦虎说,做饮食,特别是快餐饮食,三个“W”是必不可少的。卫生好是基础,味道好是关键,位置好是引擎。
针对不同特色的餐饮,“位置好”也有不同的含义,并不是说只要在大街上,人流如潮,你随便开个什么餐店都合适的。
“卖饼也分季节,冬天卖饼生意好,夏天就不一定了。”冯锦虎对此十分清醒,不过,堂兄是他的智囊——冯井庆下班后会到店里帮忙,并对每天的经营状况进行评估,及时调整每天的经营策略。
馅饼店成本利润分析
加盟店型 | 小型店 | 中型店 | 大型店 |
面积 | 20㎡ | 35㎡ | 50㎡ |
人均消费 | 5元 | 8元 | 10元 |
日客流量 | 150人 | 180人 | 200人 |
日营业额 | 750元 | 1440元 | 2000元 |
月营业额 | 2.25万元 | 4.32万元 | 6万元 |
房租费用(月) | 4000元 | 7000元 | 1万元 |
材料成本(月) | 3000元 | 4000元 | 5000元 |
人员工资(月) | 3000元 | 4500元 | 6000元 |
水电杂费(月) | 1500元 | 2000元 | 2500元 |
月净利润 | 1.1万元 | 2.57万元 | 3.65万元 |
年净利润 | 13.2万元 | 30.84万元 | 43.8万元 |
以上利润分析为预估,仅供参考,实际盈利情况会根据地区、 面积、成本等不同有所出入。
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