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是中国人喜闻乐见的一种传统食物，在古时，饼是指谷物、粉面制成的食品的统称。在中国北方，饼比较流行，是一种很普遍的家常主食。 中国的饼有圆的、椭圆的、长方形的；有馅的、无馅的；甜的、咸的、五香的、麻辣的；蒸的、烤的、炸的、烙的，各色各样。 我们常看到街头小摊或是小店旁排着队的有人买饼，鲜香可口，是草根美食的代表。那么邢台本地有什么令您流连忘返的饼类美食呢？ 饼卷肉是威县特色小吃，以面粉，剔骨肉为主要原料，遵循祖传秘方和特殊工艺精制而成，物美价廉，营养丰富，经济实惠，人送美誉“中国老百姓的肯德基”。油饼以薄、软、香见长，焦黄带脆，肉碎卤香糯烂，剔骨肉饼卷、牛肉饼卷肉只需十几元，即可饱腹解馋。 曾多次获得国家大奖的杨麻子大饼，不仅在河北省等地设有一百多家分店，而且在中国香港、新加坡面点业享有盛誉。 杨麻子传统制法是以炭火为吹，上有吊炉烘烤，下有平锅煎烙，上下同时受热，色泽金黄，馨香诱人，提起成条，落下成饼。吃过三鲜馅饼、猪肉蘑菇馅饼、猪肉茄子馅、孜然羊肉饼、手撕饼的人都知道香脆可口，油而不腻，回味无穷，是蛮好吃的。 二哥饼卷戏称吹喇叭，饼薄、绵软，肉烂、清香，老幼皆宜，若佐以拐磨子粥，早、午、晚餐均可，使人过齿留香，让人回味无穷，因此获得河北名吃称号。除去传统牛肉饼卷，还可以卷蔬菜做豆芽饼卷、土豆丝饼卷、莴笋丝饼卷等。其它有驴肉饼卷、剔骨肉饼卷、猪头肉饼卷等，依据口味不同，人们也各有所爱。 一款半边天熏肉大饼特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红。大饼用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在饼面上卷制擀成的，烙熟炸过，肉饼外酥里嫩，刚刚好的饼，配着味道独特的酱料和熏猪头肉，恰到好处，趁热吃味道那叫一个香。熏肉和大饼是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴，更是一款传统的、具有农家范儿的经典美食。 腊汁肉夹馍，是西安驰名的风味食品。腊汁肉以猪肉为原料，其历史可追溯到战国时代。把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中，用小火炖烂。成品外观红润、鲜嫩，食用时肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。夹在烧饼中吃，民间称其为“肉夹馍”。如不夹馍，用来下饭、佐酒皆可。 位于亿德隆和新西街交叉口的白吉馍，“菊花芯，金丝圈，虎皮底 ”是烧饼的外形，肉质鲜嫩，飘香入味，吃到嘴里，肉芯先化，外焦里嫩。从西安学到正宗白吉馍的做法，特制的吊盖炉也是从西安运来的，分为上火和下火，确保每一面都是金黄透亮。食客中不少是多年的老客，在这里吃上一个白吉馍，已成为他们的习惯。 当然仍有一些令人流连忘返的饼，如几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出烤肉香味的武大郎烧饼，如融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的威县油酥火烧、糖火烧、馅火烧等等。 不管如何，爱好吃各种饼的吃货们，数着数着估计也会流口水。即使吃不出阳春白雪，但流传长远，是很多人爱吃的主食。
