皮薄馅大汁多,吃个馅饼就要这么任性!
今天香哈菜谱给大家推荐一道北方人常吃的主食馅饼。馅饼可以包各种馅料，可以蒸熟也可以烙熟，可以包成圆形的，也可以包成半圆的。总之，皮薄馅大汁多才是王道。
这次推荐的是来自香哈菜谱认证美食家辛墨墨做的一道红萝卜冬菇肉馅饼，都是应景的食材，包法简单，一看图就学会啦！
配料:
面粉180克、酵母2克、温水适量、猪肉80克、红萝卜半根、泡发冬菇6朵、姜1小片、葱适量、食用油20克、盐适量、鸡精适量、生抽10克、料酒10克、蚝油一勺
烹饪步骤:
1.把面粉放入盆中，上面挖个小坑放入酵母。
2.在放酵母的位置倒入少许温水，搅拌至酵母溶解。
3.再划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。
4.揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜开始发酵。
5.利用面团发酵的时间准备馅料:把猪肉剁成肉糜。
6.葱、姜剁成碎末。
7.把猪肉和葱姜一起放入容器中。
8.调入食用油、盐、鸡精、生抽、料酒和蚝油。
9.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。
10.把红萝卜和冬菇剁成碎末后放入肉馅中。
11.搅拌均匀即可。
12.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在面团中间戳个洞，面团不回缩就表示面发好了。
13.把面团揉匀排气。
14.分割成均匀的面剂子。
15.用手掌按扁。
16.在用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的饼皮。
17.取一张饼皮放入适量馅料。
18.像包包子一样把口封住。
19.收口放在下面，用手掌轻轻按扁成饼状。
20.依次做好所有的馅饼再醒发十分钟。
21.平底锅放适量油，把馅饼放入锅中小火烙制。
22.烙至馅饼两面金黄色就可以了。
23.成品图。
菜谱小贴士：
烙馅饼时一定要用小火，要及时翻面。
猪肉最好选择三肥七瘦的。
北京
刚刚
四夕：吃货的胃永远不会满！
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本期编辑：四夕
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